بیف استراگانف یکی از غذاهای محبوب و لذیذی است که اصالت آن به روسیه بازمی‌گردد. ترکیب بیف نرم، سس خامه‌ای و طعم بی‌نظیر قارچ، این غذا را به یکی از گزینه‌های محبوب برای دوستداران غذاهای کرمی تبدیل کرده است. اگر می‌خواهید یک بیف استراگانف خوشمزه و حرفه‌ای درست کنید، این دستور را دنبال کنید.
مواد لازم:
۳۰۰ گرم گوشت راسته یا فیله گوساله (به صورت نواری برش داده شود)
۲۰۰ گرم قارچ (ورقه‌ای خرد شده)
۱ عدد پیاز متوسط (نگینی خرد شده)
۲ قاشق غذاخوری کره
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن مایع
۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا
۱ قاشق چای‌خوری سس خردل
۱ قاشق غذاخوری آرد سفید
۱ لیوان شیر یا خامه
۱/۲ لیوان آب گوشت یا آب معمولی
نمک و فلفل به مقدار لازم
جعفری خرد شده برای تزیین
سیب‌زمینی سرخ‌شده یا نان برای سرو
طرز تهیه:
سرخ کردن گوشت: ابتدا گوشت را با کمی نمک، فلفل و پاپریکا مزه‌دار کنید. در یک ماهیتابه روغن زیتون و کره را گرم کنید و گوشت را در حرارت بالا سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند. سپس از ماهیتابه خارج کنید.
سرخ کردن پیاز و قارچ: در همان ماهیتابه، پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود. سپس قارچ را اضافه کرده و اجازه دهید تا آب آن کشیده شود.
اضافه کردن آرد و سس: آرد را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس سس خردل را اضافه کنید و هم بزنید.
اضافه کردن شیر و آب گوشت: شیر (یا خامه) و آب گوشت را به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید تا یک سس غلیظ و یکدست ایجاد شود.
بازگرداندن گوشت به سس: گوشت سرخ شده را به ماهیتابه برگردانید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا طعم‌ها به خورد هم بروند.
سرو بیف استراگانف: غذای آماده را با کمی جعفری خرد شده تزیین کنید و با سیب‌زمینی سرخ‌شده یا نان سرو کنید.
نکات مهم:
برای داشتن بیف استراگانف نرم و آبدار، گوشت را بیش از حد نپزید.
می‌توانید از خامه برای داشتن طعم غنی‌تر استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید مقداری پنیر پارمزان روی غذا بپاشید.
بیف استراگانف یک غذای ساده اما فوقالعاده خوشمزه است که می‌تواند در مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی حسابی بدرخشد. اگر این غذا را درست کردید، حتماً تجربه خود را با ما به اشتراک بگذارید!
